酸奶,乳酸菌,活性,牛奶,部分 提問: 酸奶加熱好不好? 問題補充: 我知道喝酸奶對腸胃好,有助于減肥,但冬天那么冷,我確實喝不下去。加熱后對其營養價值會不會降低? 医师解答: 酸奶最好不加熱。飲用酸奶的適宜溫度應在10~12°C,這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感,保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。酸奶是以優質鮮牛奶為原料,添加活性乳酸菌經發酵后制成的,具有一定的營養保健功能。這是因為活性乳酸菌能調節腸道菌群平衡,且鮮牛奶添加活性乳酸菌經發酵后,其營養物質如蛋白質、脂肪、乳糖等能得到部分分解,易被人體吸收。酸奶被加熱會殺死活性乳酸菌,且乳水分離,失去其部分原有的營養成分。呂加平博士強調,某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時,可適當經溫水加溫一下,但溫度一定不能超過60°C,使酸奶加熱至溫熱45—50°C即可。

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