碳水化合物,蛋白,食物,固醇,脂肪 提問: 日常要吃什么,對人體生長有幫助, 問題補充: 增長 医师解答: 此答案由投票選出人類為了生存和發展必須攝取食物,食物中對人體有用的成分稱為營養素。營養是機體組織細胞進行生長發育、修補更新組織,保護器官、制造各種體液、調節新陳代謝的重要物質基礎。 人體內所需要的營養歸納起來可分為蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、食物纖維和水。如果在日常生活中的飲食經常缺少某一種或幾種營養素,就會影響身體健康。 人體的生命活動需要能量,稱為熱能。食物中能產生能量的營養素為碳水化合物、脂肪和蛋白質。如果身體長期熱能攝人不足或攝入過多都會給身體的健康帶來危害。據中國營養學會的推薦標準,成人男子每日供給量為10000焦耳—16750焦耳,成年女子為9210焦耳—14235焦耳。 1.蛋白質 蛋白質是構成生命的物質基礎,由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構成多種氨基酸,再由20多種氨基酸組成蛋白質。蛋白質的功能是構成機體細胞和組織,促進生長發育,參加機體物質代謝,形成抗體,增強免疫能力和供給熱能。每克蛋白質可提供16.75焦耳的熱能。 蛋白質供給量應根據不同年齡、生活及勞動環境而定。通常情況下,成人每日每公斤體重為0.8克—1克,如以攝入植物性蛋白為主,可酌情增量,一般來說,18歲—40歲成年男性,體重以60千克計算,每日蛋白質的供給量應為70克—105克;18歲—40歲的成年女性,體重以53千克計算,每日蛋白質的供給量應為60克—85克。 2.碳水化合物 是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。碳水化合物主要是供給熱能,是人體能量的主要營養素。每克碳水化合物產熱16.75焦耳。 3.脂類 脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成,主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式。 磷脂、膽固醇均為類脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機物構成,是所有細胞的重要成分。磷脂在體內脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機體的重要組成成分。膽固醇攝入過多或過少都對身體健康不利。 脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產熱37.68焦耳,是產熱最高的營養物質。它可促進脂溶性維生素的吸收,維持體溫,保護臟器,供給必需脂肪酸,改善食物口味,增進食欲等作用。脂肪的供給量可根據年齡、勞動強度、體重等情況的不同而異,一般成人每日攝入量0.8克/公斤體重為宜。 4.無機鹽 又稱礦物質,是人體的組織成分。其中人體所需無機鹽含量較多的稱宏量元素,如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱微量元素,如鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機鹽不能在體內合成,必須從食物中攝取。 無機鹽的功能是參與構成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類、毛發等組織,調節人體的生理功能,維持滲透壓,保持酸堿平衡,維持心臟的正常搏動。它是人體極為重要的營養素。如某些微量元素缺乏,可導致機體免疫能力下降,并可誘發相關疾病。 5.維生素 維生素種類很多,可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。維生素A、D、K、E為脂溶性維生素。維生素C、B族、D和葉酸為水溶性。多數維生素不能在體內合成,必須從食物中攝取。 維生素在機體不供熱,也不構成組織,其主要作用是調節生理功能,增強機體免疫力和合成輔酶。維生素在機體的需要量極小,以毫克或微克來表示,但它對機體的生長發育、物質代謝、生理功能具有十分重要的作用,缺乏某一種或幾種維生素,均會引起維生素缺乏癥,或引起其它相關疾病。 6.食物纖維 可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類。食物中的果膠、海藻、豆膠等為可溶性纖維。粗纖維、半纖維和木質素等為非溶性纖維。 7.水 約占人體重的50%—70%。水是維持生命的最基本的營養素,是構成機體的重要原料,是各種物質的溶劑。水在體內直接參與物質代謝,輸送氧氣和各種物質,調節體溫,滋潤器官等重要作用。

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