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蝮蛇,蛋白,氨基酸,牛肉,含量 提問: 吃蛇肉有何益處 問題補充: 對皮膚病有無影響 医师解答: 此答案由投票選出蛇在我們生活中作用很大,無論是用它泡酒還是吃蛇肉都可以治很多的病. 蛇肉不僅味道鮮美，質地細滑，更重要的是它富有營養價值，含有大量蛋白質，脂肪及碳水化合物及鈣，磷，鐵等鹽類，還含有維生素A、B1、B2等等。一般說來，牛肉也是屬于高蛋白的食品，可是，蛇肉中的蛋白質含量不僅可以和牛肉匹美，有的甚至有過之而無及。黑眉錦蛇肉含蛋白質約20．2％，雖低于瘦牛肉的蛋白質含量，但高于瘦豬肉、鴨肉、黃鱔肉等；烏梢蛇肉的蛋白質含量與瘦牛肉相近，為22．2％；蝮蛇肉的蛋白質含量還高于牛肉。其實，蝮蛇并非屬于著名的食用蛇，其藥用價值也難和五步蛇相比，但僅就蝮蛇肉的蛋白質和脂肪的成分來說，就很受人贊許，其所含蛋白質是由20余種氨基酸組成的，其中有甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種為“必需氨基酸”。之所以稱它們為必需氨基酸，是人體需要他們，但體內不能利用簡單物質把它們制造出來，而必須從食物中去攝取。這8種必須氨基酸在蝮蛇肉中全部都有。而且還具有增強腦細胞活力的谷氨酸以及有助于消除疲勞的天門冬氨酸，雖則并非屬于必需氨基酸，可是仍為人體所需要。上述兩種氨基酸的含量遠比牛肉為高。蝮蛇的脂肪所含的不飽脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸含量非常豐富，對防止血管硬化有一定作用。研究者以蝮蛇制品所作的動物實驗表明，它能刺激腦下垂體，性腺，甲狀腺等內分泌有關激素進入血液，從而在協調和強化某些生理機能上具有特殊的功能。