吸收率,因子,抑制,疾病,草酸 提問: 維生素 問題補充: 有人說維生素進入人體后,要結合人體內的鐵離子才能吸收,所以吃多了維生素會導致缺鐵性貧血。請問這種說法對嗎? 医师解答: 維生素是人體營養的重要來源,它能維持維持正常人體的生理功能,與人體健康關系密切。在各種原因引起的攝入不足或需要增加時,適當的補充所缺乏的維生素,對人體是有益的。但如果長期或過量服用,就會因為排泄不全,在體內蓄積而引起中毒。影響鐵的吸收的因素有:1、胃腸道疾病:  鐵在腸道中吸收鐵的部位主要是十二指腸與空腸前段,萎縮性胃炎、胃大部切除等胃腸疾病時,會減少鐵的吸收。  2、幫助鐵質吸收因子:胃酸、維生素C、檸檬等酸性物質,可幫助鐵質吸收,有效增加鐵質的吸收率。3、抑制鐵質吸收因子:  植酸、草酸存在于植物中,會和鐵結合而影響鐵的吸收率。單寧酸、多酚類:對于鐵的吸收有強力抑制作用。茶中的茶糅酸會結合鐵離子,飲食中同時存在大量鈣質時,會使鐵的吸收率下降。至于“維生素結合鐵離子,會導致缺鐵性貧血”,尚無確切的理論依據。
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