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吸收率,因子,抑制,疾病,草酸 提問: 維生素 問題補充: 有人說維生素進入人體后,要結合人體內的鐵離子才能吸收,所以吃多了維生素會導致缺鐵性貧血。請問這種說法對嗎？ 医师解答: 維生素是人體營養的重要來源，它能維持維持正常人體的生理功能，與人體健康關系密切。在各種原因引起的攝入不足或需要增加時，適當的補充所缺乏的維生素，對人體是有益的。但如果長期或過量服用，就會因為排泄不全，在體內蓄積而引起中毒。影響鐵的吸收的因素有：1、胃腸道疾病：　　鐵在腸道中吸收鐵的部位主要是十二指腸與空腸前段，萎縮性胃炎、胃大部切除等胃腸疾病時，會減少鐵的吸收。　　2、幫助鐵質吸收因子：胃酸、維生素C、檸檬等酸性物質，可幫助鐵質吸收，有效增加鐵質的吸收率。3、抑制鐵質吸收因子：　　植酸、草酸存在于植物中，會和鐵結合而影響鐵的吸收率。單寧酸、多酚類：對于鐵的吸收有強力抑制作用。茶中的茶糅酸會結合鐵離子，飲食中同時存在大量鈣質時，會使鐵的吸收率下降。至于“維生素結合鐵離子，會導致缺鐵性貧血”，尚無確切的理論依據。